「マスタード」の意味とは？読み方・使い方を解説

「マスタード」の意味

「マスタード」は、からし菜の種子に酢、砂糖、ワイン、塩、スパイスなどを加えて加工した調味料です。日本では「洋からし」とも呼ばれます。

原料となる種子は「イエローマスタード」「ブラウンマスタード」「ブラックマスタード」などで、日本の「からし」に使われるオリエンタルマスタードとは種類が異なります。

マスタードの辛みは、からしに比べてマイルドで穏やかです。酢が加えられているため辛みが抑えられ、酸味と甘みのバランスが取れた味わいになっています。

読み方・表記

「マスタード」の読み方は「ますたーど」です。英語では「Mustard」と書きます。

産地や製法によって以下のような種類があります。

• イエローマスタード – ウコン入りの黄色いアメリカンタイプ
• ディジョンマスタード – フランス産の高級マスタード
• 粒マスタード – 種子の粒を残したタイプ
• ハニーマスタード – はちみつ入りの甘口タイプ

使い方と例文

語源・由来

英語の「Mustard」は、ラテン語で「燃える果汁」を意味する「mustum ardens」に由来するとされています。

マスタードの歴史は古く、紀元前から使われていました。古代ギリシャでは医薬品としても活用されていたそうです。

13世紀にはフランスのディジョンで現在のようなマスタードペーストが作られるようになり、ブルゴーニュ地方のワインを使った製法が確立しました。1853年には製造の自動機械化が発明され、世界中に広まりました。

類語・関連語

よくある質問