鮭
さけ
違いを知る
かんたんに言うと
「鮭」は、日本の川に帰ってくる天然のサケ科の魚です。アニサキスなどの寄生虫がいる可能性があるため生食NGで、必ず加熱して食べます。焼き鮭やちゃんちゃん焼きなど、和食の定番食材です。
「鮭」の意味
「鮭」は、サケ目サケ科サケ属の海水魚です。
1. 天然もの
海で育ち、産卵のために生まれた川に戻ってくる魚。
2. 加熱用
アニサキスなどの寄生虫がいる可能性があるため、生食は避ける。
読み方・表記
「鮭」の読み方は「さけ」または「しゃけ」です。どちらも正しい読み方ですが、「さけ」が標準語、「しゃけ」は方言由来とされています。
使い方と例文
「鮭」を使った例文
- 朝食に焼き鮭を食べた。
- 鮭のおにぎりが好きだ。
- 北海道で秋鮭を買ってきた。
語源・由来
「鮭」の語源には諸説あります。身が「裂けやすい」ことから「さけ」になったという説、アイヌ語の「シャケンベ（夏の食べ物）」が由来という説などがあります。
類語・関連語
よくある質問
Q
「さけ」と「しゃけ」どちらが正しい？
「さけ」と「しゃけ」どちらが正しい？
A
どちらも正しい読み方です。「さけ」が標準語的な読み方で、「しゃけ」は方言由来とされています。意味に違いはありません。
どちらも正しい読み方です。「さけ」が標準語的な読み方で、「しゃけ」は方言由来とされています。意味に違いはありません。
Q
鮭を刺身で食べられる？
鮭を刺身で食べられる？
A
天然の鮭はアニサキスがいる可能性があるため、そのままでは生食NGです。マイナス20度で24時間以上冷凍処理すれば食べられます。
天然の鮭はアニサキスがいる可能性があるため、そのままでは生食NGです。マイナス20度で24時間以上冷凍処理すれば食べられます。