お造り
おつくり
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かんたんに言うと
「お造り」は、生の魚介類を薄く切って華やかに盛り付けた日本料理です。もともとは関西で使われていた呼び方で、舟盛りや尾頭付きなど、一手間加えた盛り付けのものを指すことが多いです。
「お造り」の意味
「お造り」は、魚介類を華やかに盛り付けた料理です。
1. 基本的な意味
生の魚介類を薄く切って盛り付けたもの。
2. 現代での傾向
華やかな盛り付けや一手間加えた料理を指す。
読み方・表記
「お造り」の読み方は「おつくり」です。「造り」だけでも使われます。
使い方と例文
「お造り」を使った例文
- 旅館の夕食に豪華なお造りが出た。
- 鯛のお造りを尾頭付きで注文した。
- 舟盛りのお造りは見た目も華やかだ。
語源・由来
「お造り」は関西（大阪・京都）で生まれた呼び方です。関西では「刺す」も縁起が悪いとされ、魚を切ることを「造る」と表現しました。丁寧語の「お」をつけて「お造り」と呼ばれるようになりました。「造る」には「一手間加えて作る」という意味も込められています。
類語・関連語
よくある質問
Q
お造りと刺身の違いは？
お造りと刺身の違いは？
A
もともとは関西で「お造り」、関東で「刺身」と呼んでいました。現代では、華やかな盛り付けを「お造り」、シンプルな切り身を「刺身」と呼ぶ傾向があります。
もともとは関西で「お造り」、関東で「刺身」と呼んでいました。現代では、華やかな盛り付けを「お造り」、シンプルな切り身を「刺身」と呼ぶ傾向があります。
Q
お造りは魚以外にも使う？
お造りは魚以外にも使う？
A
基本的には魚介類に使います。肉類には「刺身」「○○刺し」を使うのが一般的で、「馬お造り」などとは言いません。
基本的には魚介類に使います。肉類には「刺身」「○○刺し」を使うのが一般的で、「馬お造り」などとは言いません。