ピカタ
ぴかた
かんたんに言うと
「ピカタ」は、食材に小麦粉をまぶしてから溶き卵にくぐらせてフライパンで焼く、イタリア料理の調理法です。
「ピカタ」の意味
「ピカタ」とは、肉や魚などの食材に小麦粉をまぶした後、溶き卵（粉チーズを混ぜることも）にくぐらせてフライパンで焼く調理法を指します。また、その調理法で作られた料理の名称としても使われます。
卵の衣によってふんわりとした食感に仕上がるのが特徴で、小麦粉だけをまぶして焼くムニエルとは異なる仕上がりになります。
本場イタリアでは仔牛肉を使うことが多いですが、日本では豚肉や鶏むね肉を使った家庭料理として親しまれています。
読み方・表記
「ピカタ」の読み方は「ぴかた」です。
イタリア語では「piccata」と書きます。「ピッカータ」と表記されることもあります。英語圏では「chicken piccata」のように表記されることが多いです。
使い方と例文
「ピカタ」を使った例文
- お弁当のおかずに鶏むね肉のピカタを入れた。
- 豚ロース肉のピカタはボリューム満点だ。
- 卵の衣がふんわりしたピカタは子どもにも人気がある。
- 白身魚のピカタを作ってみた。
語源・由来
「ピカタ」はイタリア語の「piccata」に由来します。「piccata」は動詞「piccare（ピッカーレ）」の過去分詞で、「槍で突く」「刺す」という意味があります。
名前の由来については諸説ありますが、調理中に食材を一度だけ裏返す（一突きする）ことからこの名前がついたとする説が有力です。
類語・関連語
よくある質問
Q
「ピカタ」はどう読みますか？
「ピカタ」はどう読みますか？
A
「ぴかた」と読みます。イタリア語の「piccata」がカタカナ表記されたものです。
「ぴかた」と読みます。イタリア語の「piccata」がカタカナ表記されたものです。
Q
「ピカタ」の語源は何ですか？
「ピカタ」の語源は何ですか？
A
イタリア語の「piccata（槍で突かれた）」が語源です。調理中に一度だけ裏返す動作に由来するとする説があります。
イタリア語の「piccata（槍で突かれた）」が語源です。調理中に一度だけ裏返す動作に由来するとする説があります。