ムニエル
むにえる
かんたんに言うと
「ムニエル」は、魚に小麦粉を薄くまぶしてバターで焼くフランス料理の調理法です。「粉屋の奥さん風」という意味があります。
「ムニエル」の意味
「ムニエル」とは、魚に塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶしてバターで両面を焼く調理法を指します。また、その調理法で作られた魚料理の名称としても使われます。
小麦粉をまぶすことで魚の旨味と水分を閉じ込め、外はカリッと、中はふっくらとした食感に仕上がります。バターの風味が加わり、香ばしく上品な味わいになるのが特徴です。
ムニエルは魚料理専用の調理法で、肉料理には使いません。鮭、カレイ、舌平目、鱈などくせの少ない魚が適しています。
読み方・表記
「ムニエル」の読み方は「むにえる」です。
フランス語では「meunière」と書きます。正式には「à la meunière（ア・ラ・ムニエール）」で、「粉屋の奥さん風に」という意味です。
使い方と例文
「ムニエル」を使った例文
- 今夜のおかずは鮭のムニエルにしよう。
- 舌平目のムニエルはフレンチの定番料理だ。
- レモンを絞ってムニエルを食べると爽やかだ。
- バターを焦がして作ったムニエルは香ばしい。
語源・由来
「ムニエル」はフランス語の「meunier（ムニエ）」に由来します。「meunier」は「粉屋」「製粉業者」という意味で、その女性形が「meunière」です。
「à la meunière」は直訳すると「粉屋の奥さん風に」という意味になります。粉屋の奥さんが小麦粉をまぶして魚を焼いたことが、この名前の由来とされています。
類語・関連語
よくある質問
Q
「ムニエル」はどう読みますか？
「ムニエル」はどう読みますか？
A
「むにえる」と読みます。フランス語の「meunière」がカタカナ表記されたものです。
「むにえる」と読みます。フランス語の「meunière」がカタカナ表記されたものです。
Q
「ムニエル」の語源は何ですか？
「ムニエル」の語源は何ですか？
A
フランス語の「meunier（粉屋）」の女性形「meunière」が語源です。「粉屋の奥さん風」という意味で、小麦粉をまぶして焼く調理法を表しています。
フランス語の「meunier（粉屋）」の女性形「meunière」が語源です。「粉屋の奥さん風」という意味で、小麦粉をまぶして焼く調理法を表しています。