「ソテー」の意味とは？読み方・使い方を解説

「ソテー」の意味

「ソテー」とは、熱したフライパンに少量の油脂をひき、食材を高温で短時間のうちに炒め焼きする調理法を指します。また、その調理法で作られた料理自体をソテーと呼ぶこともあります。

1. 調理法としての意味
バターやオリーブオイルなどの油脂を使い、フライパンを揺すったり食材をかき混ぜたりしながら素早く火を通す方法です。高温で手早く加熱することで、食材の旨味を閉じ込め、ジューシーに仕上げることができます。

2. 料理名としての意味
「チキンソテー」「野菜のソテー」のように、この調理法で作られた料理の名称としても使われます。

読み方・表記

「ソテー」の読み方は「そてー」です。「ソーテ」「ソーテー」と表記されることもあります。

フランス語では「sauté」と書きます。英語でも同様に「sauté」または「saute」と表記されます。

使い方と例文

語源・由来

「ソテー」はフランス語の動詞「sauter（ソテ）」に由来します。「sauter」には「跳ぶ」「飛び跳ねる」という意味があり、その過去分詞「sauté」がそのまま調理法の名称になりました。

名前の由来は、熱したフライパンで調理する際に、油や食材が飛び跳ねる様子から来ています。また、フライパンを振って食材を跳ね上げながら調理する動作にもちなんでいます。

類語・関連語

よくある質問