大葉
おおば
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かんたんに言うと
「大葉」は、青じその葉を食用の香味野菜として販売する際の商品名です。スーパーで売られている緑色のしその葉が大葉です。薬味や天ぷら、刺身のつまなど様々な料理に使われます。
「大葉」の意味
「大葉」は、青じその葉の商品名です。
1. 食用の香味野菜
爽やかな香りが特徴で、薬味として使われる。
2. 青じその葉のみを指す
芽や穂、赤じそは含まない。
読み方・表記
「大葉」の読み方は「おおば」です。1960年代に愛知県の生産者が、青じその葉を区別するために「大葉」という名前で出荷したのが始まりとされています。
使い方と例文
「大葉」を使った例文
- 刺身に大葉を添えた。
- 大葉を千切りにして冷奴にのせた。
- 大葉の天ぷらが好きだ。
語源・由来
「大葉」という名前は、紫蘇の芽（芽じそ）と区別するために生まれました。紫蘇は葉・芽・穂・実など様々な部位が食用になるため、「葉」だけを指す商品名が必要になり、「大きな葉」という意味で「大葉」と呼ばれるようになりました。
類語・関連語
よくある質問
Q
大葉と青じそは同じもの？
大葉と青じそは同じもの？
A
ほぼ同じです。「青じそ」は植物名、「大葉」は青じその葉を食用として販売する際の商品名です。
ほぼ同じです。「青じそ」は植物名、「大葉」は青じその葉を食用として販売する際の商品名です。
Q
大葉の保存方法は？
大葉の保存方法は？
A
茎の部分を水に浸け、葉は濡れないようにして冷蔵庫で保存すると長持ちします。または、冷凍保存も可能です。
茎の部分を水に浸け、葉は濡れないようにして冷蔵庫で保存すると長持ちします。または、冷凍保存も可能です。