「しらたき」と「糸こんにゃく」は、現在では基本的に同じものです。原料も製法も同じで、地域による呼び名の違いが残っているだけです。関東では「しらたき」、関西では「糸こんにゃく」と呼ぶ傾向があります。江戸時代には製法が異なっていましたが、現在は統一されています。
| 項目 | しらたき | 糸こんにゃく |
|---|---|---|
| 原料 | こんにゃく芋 | こんにゃく芋 |
| 現在の製法 | 同じ（穴から押し出す） | 同じ（穴から押し出す） |
| 主な地域 | 関東 | 関西 |
| 昔の製法 | 固まる前に押し出す | 板こんにゃくを細く切る |
| 名前の由来 | 白い滝のように見えた | 糸状のこんにゃく |
「しらたき」の意味と特徴
「しらたき」とは、こんにゃく芋を原料とした糸状の食品です。主に関東地方で使われる呼び名で、すき焼きや肉じゃがなどの煮物によく使われます。
名前の由来は、製造時に穴から押し出される様子が「白い滝」のように見えたことから。江戸時代の関東で生まれた呼び名です。
「しらたき」といえば白いものをイメージする人が多いですが、実際には黒いしらたきも販売されています。色の違いは海藻粉末を入れているかどうかによるもので、呼び名とは関係ありません。
- すき焼きにはしらたきが欠かせない。
- しらたきを下茹でしてアクを抜く。
- ダイエット中なので麺の代わりにしらたきを使った。
「糸こんにゃく」の意味と特徴
「糸こんにゃく」とは、こんにゃく芋を原料とした糸状の食品です。主に関西地方で使われる呼び名で、「突きこんにゃく」と呼ばれることもあります。
名前の由来は、糸のように細いこんにゃくという意味から。江戸時代の関西では、板状に固めたこんにゃくを細く切って糸状にしていたことからこの名前がつきました。
関西では黒っぽい糸こんにゃくが好まれる傾向があり、海藻粉末を加えて昔ながらの見た目に近づけた商品が多く流通しています。
- 肉じゃがに糸こんにゃくを入れた。
- 糸こんにゃくのきんぴらを作った。
- おでんの糸こんにゃくは味が染みておいしい。
語源・由来
「しらたき」の語源
「しらたき」は漢字で「白滝」と書きます。江戸時代の関東で、固まる前のこんにゃくを筒の穴から押し出してお湯で茹で固める製法が生まれました。
このとき、穴から糸状のこんにゃくがお湯の中に押し出される様子が「白い滝」のように見えたことから、「しらたき（白滝）」と呼ばれるようになりました。
「糸こんにゃく」の語源
「糸こんにゃく」は、文字通り「糸のように細いこんにゃく」という意味です。江戸時代の関西では、板状に固めたこんにゃくを細く切って糸状にする製法が主流でした。
現在では関西でも穴から押し出す製法が採用されていますが、昔からの呼び名がそのまま残っています。
白と黒の色の違いは？
「しらたきは白、糸こんにゃくは黒」というイメージを持つ人も多いですが、実際には呼び名と色は関係ありません。白いしらたきも黒いしらたきも、白い糸こんにゃくも黒い糸こんにゃくも存在します。
色の違いは、海藻粉末を入れているかどうかによるものです。
- 白いもの：こんにゃく芋の粉（精粉）のみで作られている
- 黒いもの：海藻粉末を加えて、昔ながらの見た目に近づけている
昔は生のこんにゃく芋を皮ごと使っていたため、自然と黒っぽい色になっていました。現在は乾燥させた粉から作るため白く仕上がりますが、昔ながらの見た目を好む人のために海藻粉末を加えた黒いこんにゃくが作られています。
よくある質問
しらたきと糸こんにゃく、すき焼きにはどっちを使う？
どちらを使っても問題ありません。現在は同じものなので、お好みや地域の習慣で選んで大丈夫です。関東ではしらたき、関西では糸こんにゃくと呼ばれることが多いです。
しらたきと糸こんにゃく、太さに違いはある？
商品によって異なりますが、一般的にしらたきは2〜3mm、糸こんにゃくは4〜8mmと、糸こんにゃくの方がやや太い傾向があります。ただし、これも厳密な基準はなく、メーカーによってさまざまです。
白いのがしらたき、黒いのが糸こんにゃく？
いいえ、色と呼び名は関係ありません。色の違いは海藻粉末を入れているかどうかによるもので、白いしらたきも黒いしらたきも、白い糸こんにゃくも黒い糸こんにゃくも存在します。
しらたきと糸こんにゃく、栄養に違いはある？
栄養成分に違いはありません。どちらも約97%が水分で、低カロリー・食物繊維が豊富・カルシウムを含むという特徴があります。ダイエット食品として人気があります。