「グリル」と「ロースト」の違いとは？使い分けを徹底解説

項目	グリル	ロースト
基本的な意味	網や鉄板で直火焼きする	オーブンで蒸し焼きにする
語源	「焼き網」（英語）	「あぶり焼き」（英語）
熱の伝わり方	直接加熱	間接加熱（対流熱）
調理時間	比較的短い	長時間かける
適した食材	薄切り肉、魚、野菜	塊肉、丸鶏
仕上がり	表面パリッと、余分な脂が落ちる	ふっくら、ジューシー
使用例	焼肉、BBQ、焼き鳥	ローストビーフ、ローストチキン

「グリル」の意味と使い方

「グリル」は、網や溝のある鉄板（グリルパン）を使って、食材を直火で焼く調理法です。英語の「grill」に由来し、もともと「焼き網」を意味する言葉でした。

グリルの特徴は、余分な脂や水分が下に落ちるため、食材の風味を生かしながらヘルシーに仕上がる点です。表面には網目模様の焼き色がつき、香ばしく焼き上がります。

焼肉やバーベキュー、焼き鳥などがグリル料理の代表例です。脂の多い肉でもさっぱりと仕上がるため、カロリーを抑えたいときにも適しています。

「ロースト」の意味と使い方

「ロースト」は、オーブンの中で食材をじっくりと蒸し焼きにする調理法です。英語の「roast」に由来し、「あぶり焼き」「蒸し焼き」を意味します。

ローストの特徴は、高温の蒸気で包まれながら加熱されるため、食材の旨味を閉じ込めてふっくらジューシーに仕上がる点です。長時間かけてじっくり火を通すため、大きな塊肉や丸鶏に適しています。

ローストビーフ、ローストポーク、ローストチキンなど、「ロースト○○」という料理名がつくのは基本的に肉料理です。ただし、コーヒー豆やナッツを煎ることも「ロースト」と呼びます。

語源・由来

「グリル」は英語の「grill」に由来します。もともとは「焼き網」を意味する名詞でしたが、その網を使って焼く調理法も「grill」と呼ぶようになりました。語源はさらに古く、ラテン語の「craticula（小さな格子）」にさかのぼります。

「ロースト」は英語の「roast」に由来します。12世紀頃、ゲルマン祖語の「あぶり焼き」を意味する「raustjan」がフランク語を経て英語に入ったとされています。もともとは肉を串刺しにして直火であぶる調理法を指していましたが、現在ではオーブンでの蒸し焼きが主流です。

使い分けのポイント

グリルとローストを使い分けるポイントは、主に食材の大きさと仕上がりの好みにあります。

食材の大きさについては、薄切りの肉や魚、野菜はグリル、塊肉や丸鶏などの大きな食材はローストが適しています。グリルは直火で短時間で焼くため薄い食材向き、ローストはじっくり時間をかけて中まで火を通すため厚い食材向きです。

仕上がりについては、香ばしくパリッとした食感が好みならグリル、ふっくらジューシーな食感が好みならローストを選ぶと良いでしょう。

よくある質問